Per i visitatori affetti da malattia celiaca

Invitiamo in Polonia. E  un Paese pittoresco e interessante. All’inizio, per tutti i malati di celiachia e con la dieta senza glutine, i quali vogliono visitare il nostro Paese abbiamo una buona notizia.Con questa dieta si puo vivere, noi ne siamo l’esempio, anche se nel nostro Paese non ci sono tali possibilita come nell’Europa occidentale.
Com’e la situazione in Polonia?
Il cibo dietetico, anche senza glutine e senza latte, si puo comprare nei negozi con articoli sani, ecologici. Praticamente in ogni piu grande citta ce ne sono alcuni (vogliamo presentare sulle nostre pagine sito i loro indirizzi). Di solito e possibile fare un ordine nei negozi. L’offerta dipende dai proprietari di questi negozi e dalla loro attivita. In generale ci sono a disposizione alcuni tipi di pane, paste, dolci e farina. Il pane di riso, lo si puo comprare nei supermercati e anche singoli, comuni negozi. I prodotti senza glutine sempre piu spesso possiamo acquistare anche nelle grandi reti dei supermercati. Si possono anche ordinare direttamente dai produttori via telefono o via internet pacchi con il cibo senza glutine con la consegna a domicilio. In qesto caso c’e una vasta scelta, inclusa la pizza senza glutine e i prodotti delle ditte dell’Europa occidentale.
Se volete soggiornare da noi solo per qualche giorno e abitare in un posto fuori citta, sarebbe bene prendere con se del pane e altri prodotti preferiti senza glutine.
Se arrivate per un periodo piu lungo e volete fermarvi presso una famiglia chiedete di ordinare articoli di cui avete bisogno (indirizzi e numeri di telefono dei produttori sono) e di modificare la cucina familiare (meglio dopo aver letto le nostre informazioni sul cucinare senza glutine www.celiakia.pl)
In albergo, mentre prenotate i posti, potete provare a chiedere allo staf di provvedervi  prodotti senza glutine. Se volete approffittare della cucina alberghiera, vale la pena parlare con  lo chef (il cuoco) per precisare la dieta e stabilire quali prodotti sono “sicuri”.
Nella tabella di sotto si trova un breve testo in polacco il quale da informazioni sulla dieta e le sue regole. Si puo stamparlo e farlo vedere.

Jestem na diecie bezglutenowej. Nie mogę spożywać produktów zawierających pszenicę, żyto, jęczmień i owies oraz wszelkich wyrobów z ich dodatkiem, szczególnie mąki, skrobi i bułki tartej. Mogę jeść: kukurydzę, ryż, ziemniaki, soję, proso, grykę i wszelkie ich przetwory. Również wszystkie warzywa i owoce, mleko, ser biały, jajka, świeże mięso i wysokogatunkowe wędliny. Glutenu nie zawierają również masło, margaryny, oleje, oliwa z oliwek.

Maggiori problemi cominciano se vogliamo andare al ristorante o al bar per mangiare il pranzo o la cena. In Polonia i risoranti con il menu senza glutine sono per ora solo due: a Varsavia e a Cracovia. In tutti gli altri bisogna pensare sul serio (insieme ai camerieri e il cuoco) cosa possiamo mangiare.
Le minestre sono a rischio, perché spesso ci si mette della farina. Per fortuna per il secondo piatto c’e una maggiore scelta. Sempre si possono prendere patare, riso o grano saraceno mondo o patate fritte. Ci si puo aggiungere per es. il pollo al forno (e togliere la pelle perché non si sa di che cosa sia cosparsa), carne alla griglia (avendo verificato le spezie) o un pezzo di carne senza sugo. Di solito la maggior parte di insalate e sicura.
Anche c’e un problema con le spese alimentari. Non abbiamo purtroppo libretti informativi su quali prodotti delle grandi ditte, accessibili facilmente, non contengono il glutine. Pero molti di questi prodotti sono importati dagli altri Paesi europei.
Da poco i produttori degli alimentari i quali operano in Polonia sono obbligati a informare sulle etichette se il loro prodotto contiene del glutine, pero la piena fiducia la si puo avere solo in grandi, affermate ditte.
Comunque, la scritta in polacco: „zawiera gluten” o „może zawierać śladowe ilości glutenu” o tra gli ingredienti: „mąka pszenna„, „mąka żytnia” squalifica il prodtto. Invece, se non c’e tale scritta, questo non significa affatto che il prodotto e senza glutine.
Come vedete abbiamo ancora molto da fare per facilitare la vita delle persone a dieta senza glutine. Tra l’altro percio e stata creata la nostra Associazione. Operiamo gratuitamete e il nostro modello da imitare sono le organizzazioni di questo genere in Inghilterra e in Italia. Facciamo parte dell’ AOECS.
Se avete ulteriori domande a proposito del viaggio in Polonia e la dieta, scriveteci (kontakt), cercheremo di rispondere.

Sull’Associazione

Siamo un’organizzazione del profitto pubblico,la quale opera in tutta la Polonia. Funzioniamo dall’ottobre 2006 e la nostra missione e di divulgare la sapienza sulla celiachia, la dieta senza glutine e  un versatile aiuto alle persone malate. L’organizzazione e stata fondata dall’iniziativa dei genitori dei bambini con la celiachia e dagli adulti malati, le loro famiglie e amici, che hanno deciso di far fronte alla mancanza di coscienza e sapienza sulla celiachia in Polonia e ai problemi che riguardano le persone a dieta senza glutine. I nostri scopi principali sono:

• divulgare la sapienza sulla malattia nei massmedia attraverso diverse attivita informative con lo scopo di migliorare la coscienza sociale sulla celiachia e l’efficacia della dignosi di questa malattia, informare dei problemi collegati con i costi della dieta, proporre dei cambiamenti legislativi per implementare in Polonia soluzioni simili come nei Paesi dell’UE
• informare sui problemi degli adulti malati, abbattere il mito che la celiachia e una malattia dei bambini che con il passar del tempo passa.
• collaborare con i produttori degli alimentari, dare attenzione ai bisogni di una buona informazione sugli ingredinti del prodotto (legge sugli ingredienti alergizzanti),
• organizzare ogni possibile aiuto anche legislativo e psicologico per i nuovi malati e le loro famiglie e anche creare dei nuovi posti dove ogni persona interessata potra ottenere una completa informazione sulla celiachia e sull’intolleranza di glutine, assicurare una vasta collaborazione con l’ambiente medico in questione della celiachia,
• sostenere la ricerca in questione della celiachia,
• integrare le persone a dieta senza glutine e i loro comuni problemi